Заготовки из малины на зиму — вкусные проверенные рецепты

Малина на зиму — самая популярная из всех заготовок. Она не только вкусна, но и очень полезна. В этой статье вы найдете хорошие рецепты заготовок из малины на зиму: варенье, джем, компот, сироп, в сахаре и другие.

Перед приготовлением заготовок из малины, ягоды нужно тщательно перебрать, удалить лишний мусор, листья и гнилые или мятые ягодки.

Как правило, ягоды малины перед использованием не моют, за редким исключением.

Малина на зиму — проверенные рецепты на любой вкус

Малина, протертая с сахаром

Эта заготовка  одна  из самых любимых и популярных,  а приготовить ее очень просто.

Технология следующая:

1. Ягоды перебирать, удалить мятые и поврежденные.
2. Выложить их в дуршлаг и ополоснуть холодной водой.
3. Далее малину нужно протереть через сито и добавить сахар (1,5 кг сахара на 1 кг малины)
4. Все хорошо размешать, до полного растворения сахара и разложить в сухие банки, закрыть крышками
5. Хранят в темном, прохладном месте.

Малина в собственном соку без сахара на зиму

Такая заготовка очень хорошо помогает при простуде, к тому же она сохраняет неповторимый вкус и аромат малины.

Технология приготволения:

1.  Ягоды малины подготовить для заготовки ( перебрать и промыть)
2. Часть ягод пробланшировать, дать стечь воде.
3. Сложить их  эмалированную кастрюлю и нагреть на слабом огне,  постоянно размешивая ( не допуская пригорания), чтобы ягоды  дали сок.
4. Вторую часть ягод сложить в стерильные банки и залить горячей массой ягод с соком.
5.  Банки закатать, не переворачивая остудить под одеялом.
6. Хранить в холодном месте.

Малина в собственном соку с сахаром

Приготовление:

1. Примерно половину подготовленных ягод  нужно уложить в банки по плечики.
2. Остальные ягоды  необходимо смешать с сахаром и подогреть на слабом огне в течении 10 минут, помешивая, пока сахар не растворится в выделившемся соке.
3. Горячей заливкой заполнить банки с ягодами, не доливая  1-2  см до края горлышка.
4. Пастеризовать заготовки при 90 °C.

Малину уложить в банки, пересыпая сахаром. Через 15–20 минут, когда ягоды осядут, дополнить банки малиной доверху, стерилизовать в кипящей воде в течении 15 минут.

Варенье из малины на зиму

Приготовление:

1.  Малину засыпать сахаром и оставить до того момента, пока не образуется сок.
2. Поставить смесь на огонь, тщательно размешать сахар, чтобы не пригорел.
3. Далее  варенье нужно снять с огня и остудить.
4. При необходимости доварить до готовности.
5. Остудить и разложить по банкам.
6. Закупорить.
7. Хранить при комнатной температуре.

Варенье из малины с лимоном

1. В тару для варки положить ягоды, сахар и налить воду.
2. На слабом огне варить  смесь до готовности в один прием.
3. Чтобы ягоды не подгорели, тазик  нужно периодически снимать с огня и круговыми движениями перемешивать содержимое.
4. Лимонную кислоту добавить перед окончанием варки.

Малиновое варенье с орехами

1. Малину  выложить в кастрюлю с толстым дном, добавить сахар, цедру и сок апельсина.
2. Осторожно  все перемешать и оставить на 30 минут.
3. Нагреть смесь до слабого кипения, варить на слабом огне 5 минут, снимая пенку.
4. Добавить масло и подержать на огне еще минуту.
5. Всыпать в малину ядрышки кедровых орехов, очень осторожно перемешать и снять с огня.
6. Разлить варенье по горячим стерилизованным банкам и закатать

Малиновое варенье-пятиминутка

1. Подготовленную малину выложить в тазик слоями, пересыпая сахаром.
2. Оставить на несколько часов, чтобы ягоды пустили сок.
3. Затем поставить  смесьна слабый огонь, довести до кипения и варить 5 минут, осторожно помешивая.
4. Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам и  закатать.
5. Хранить в темном прохладном месте.

Малиновое варенье с ванилью

1.  Малину выложить в кастрюлю, добавить воду и сок лимона.
2. Смесь довести до кипения,  затем уменьшить температуру и варить пять минут.
3. Добавить сахар и перемешать все до полного растворения.
4. Стручок ванили разрезать вдоль, ножом соскрести мякоть с его внутренних стенок , добавить ее в кастрюлю и варить еще 10 минут.
5. В стерилизованные банки выложить горячее варенье, закатать крышками.
6. Перевернуть банки вверх дном и оставить остывать.

Джем из малины на зиму

1. Ягоды засыпать сахаром, а затем на слабом огне довести до кипения, постоянно помешивая.
2. Варить до готовности примерно 20 минут и фасовать в горячем виде.
3. Готовую заготовку пастеризовать при 90 °C.

Малиновый джем с лимоном

1. Подготовить ягоды малины
2. С лимона осторожно снять цедру и ее измельчить, а из  мякоти лимона выжать сок.
3. Лимонный сок и цедру смешать с ягодами, добавить сахар и желирующую смесь, тщательно перемешать и поставить на огонь.
4. Получившуюся ягодную массу, постоянно помешивая, довести до кипения и варить 5 минут на слабом огне.
5. Далее  ее сразу же разлить по подготовленным банкам и закатать.
6. Хранить в темном прохладном месте.

Джем из малины с крыжовником

1. Ягоды крыжовника размять пестиком и варить на слабом огне до тех пор, пока масса не начнет загустевать.
2. Когда крыжовник загустеет, добавить в него ягоды малины и сахар.
3. Варить  варенье до готовности.
4. Разложить в горячем виде и пастеризовать.

Малиновый компот на зиму

На 1 кг ягод 1 стакана сахара и 1 литр воды.

1. Ягоды малины окатить кипящей водой и сразу сложить в приготовленные банки,  заполнив ими примерно одну четвертую часть банки
2. Сахар растворить в воде и довести до кипения.
3. Горячим сиропом залить ягоды в банке.
4. Сразу же закатать, перевернуть на крышку и остудить под одеялом.
6. Хранить при комнатной температуре.

Компот из малины быстрый

1. Малину промыть в сите под проточной водой  и уложить слоями в трехлитровую банку.
2. Каждый слой ягод пересыпать сахаром.
3. Залить до краев банки горячую воду  и стерилизовать 5 минут или пастеризовать 20 минут при температуре 80 °C. Закатать металлическими крышками.

Компот из малины  на зиму без стерилизации

1.  Сварить сироп: в кипящую воду всыпать сахар, размешать его до полного растворения.
2. Малину высыпать в горячий сироп и оставить на 3–4 часа.
3. Затем сироп слить в кастрюлю, а в подготовленные стерилизованные банки уложить малину.
4. Сироп довести до кипения, залить малину, закрыть капроновыми крышками.
5. Хранить в холодильнике

 Сироп малиновый натуральный

1. Сухие ягоды уложить в стеклянные банки, пересыпая сахаром.
2. Поставить в темное место.
3. По мере оседания массы дополнить банки ягодами с сахаром.
4. Через 2–3 недели, когда ягоды пустят сок и всплывут, отделить сироп через дуршлаг в кастрюлю, добавить в него нерастворившийся сахар.
5. Подогревать на слабом огне, не доводя до кипения, до полного растворения сахара.
6. Разлить в тару в горячем виде и укупорить.
7. Хранить в холодном и темном месте.

Сироп малиновый с водой

1. Приготовить сахарный сироп из воды и сахара.
2. В кипящий сироп опустить малину, довести до кипения, снять пену, после чего отставить.
3. Холодную массу процедить. Сироп довести до кипения и варить 5 минут.
4. Снять пену, разлить сироп в горячем виде и укупорить.

Малина замороженная на зиму

Зрелые ягоды сортировать, разложить в формочки или коробочки и заморозить.

Замороженные ягоды пересыпать в полиэтиленовые мешочки, герметизировать и поместить в камеру хранения морозильника.

Подробнее о том, как замораживать малину, читайте тут

Сок малиновый с мякотью замороженный

• Ягоды размять пестиком, протереть через сито и тщательно перемешать с сахаром до полного его растворения.
• Готовую массу переложить в формочки или стаканчики и заморозить.
• После замораживания герметично упаковать и перенести в камеру хранения морозильника.

Надеемся, такая малина на зиму придется вам по вкусу, приятного аппетита!!!