Из этой статьи вам станет известно, как самому легко сделать калитки из ржаной муки с картошкой с приложением пошаговых фотографий.
Калитка это ни что иное как карельский пирожок, готовятся калитки из ржаной муки, вернее будет сказать, с добавлением ржаной муки (в нашем случае в соотношении примерно 50х50, т.е. пшеничной к ржаной муке).
Справедливости ради нужно добавить, что калитки могут иметь различные начинки, в частности традиционными для Карелии являются калитки с пшенной кашей, кроме того их готовят с картошкой, творогом или сладкие.Для приготовления калиток используется бездрожжевое тесто, его использование обуславливает быстроту приготовления выпечки.
Калитки из ржаной муки с картошкой получаются очень ароматными, вкусными и питательными, замечательно подойдут как для полноценной еды, так и для перекуса!
Сегодня готовим калитки с картошкой.
За дело, Вам понравится!
Калитки из ржаной муки с картошкой
Ингредиенты
Для приготовления теста для калиток из ржаной муки возьмите следующие ингредиенты:
- молоко – 120 гр.
- — сахарный песок – 6 гр.
- — соль – 8 гр.
- — яйцо куриное – 1 шт.
- — мука пшеничная – 130 гр.
- — мука ржаная – 120 гр.
- — масло растительное – 20 мл.
- — разрыхлитель – 6 гр.
- Для приготовления начинки для калиток возьмите следующие ингредиенты:
- — картофель – 5 шт.
- — масло сливочное — 30 гр.
- — молоко – 100 мл.
- — соль – 5 гр.
- — яйцо куриное – 1 шт.
- Для приготовления заливки возьмите следующие ингредиенты:
- — сметана — 200гр.
- — яйцо куриное – 1 шт.
- — соль – 5 гр.
- Начинка для калиток должна быть немного жидкой.
- Бортики у калитки делайте высотой не менее 2 см, делайте хорошие защипы, не так важно их количество, важно чтобы калитка держала форму.
- Начинку в калитку выкладывайте аккуратно, распределяя по всей поверхности, чтобы не измазать ею края.
- Заливку ложите также аккуратно, чтобы она не переваливалась за края.
Замешивание и подготовка начинки с заливкой – 20-25 минут.
Время отдыха теста – 20-30 минут.
Выпекание – 20-25 минут.
Процесс приготовления
В емкость подходящих для этого размеров вылейте молоко, добавьте: сахар, соль, яйцо, муку пшеничную и ржаную, разрыхлитель, всё хорошо ВЫМЕСИТЕ.
Добавьте растительное масло, вымесите.Добавьте 1 ст. ложку пшеничной муки и еще вымесите.
Тесто должно быть густым, как пластилин, поэтому если необходимо добавить немного больше чем 1 ст. ложку пшеничной муки сделайте этого. После этого накройте тесто салфеткой и оставьте отдыхать в сухом и теплом месте пока вы занимаетесь начинкой.
Отварите картофель, очистите его, потолките с помощью ложки. Картошка должна быть именно толчёной с небольшими комками, а не в виде пюре.
Налейте в сотейник молоко и добавьте сливочное масло, разогрейте на огне, по готовности добавьте в картофель и посолите, добавьте яйцо и все перемешайте. Начинка должна быть немного жидковатой. Начинка готова.
Заливка готовится для покрытия ею начинки, она придаёт румяную корочку и дополнительно увлажняет начинку.Смешайте вместе сметану, яйцо, добавьте соль. Заливка готова.
Достаньте тесто, разделите на 6 частей, сформируйте руками из заготовки кружочек и тонко раскатайте его.
Сделайте защипы на подобие тарелочек высотой не менее 2 см.
Аккуратно заполните калитку начинкой, равномерно распределив её по тесту, сверху выложите заливку, так чтобы она не вытекала через край.
Повторите тоже самое с другими заготовками.
Выложите пергамент на противень, поместите аккуратно калитки на пергамент.
Разогрейте духовку до температуры 1800 С, поставьте противень с калитками в духовку на 20-25 минут (возможно для выпечки понадобится немного больше времени, это зависит от возможностей вашей духовки плюс 5-10 минут) готовность определяется по румяной корочки теста и заливки.
Калитки с картошкой получаются очень ароматными, вкусными и питательными, отличный вариант, как для еды, так и для перекуса хоть с чаем, хоть с молоком, добро пожаловать к столу!
Приятного аппетита!
Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!