Салаты из кабачков на зиму — простые домашние рецепты

Овощные заготовки ,

Салаты из кабачков на зиму это не только вкусно, но и просто, сытно и легко. Рецепты от наших хозяюшек  далее в этой статье.

Салат из кабачков на зиму — вкусные рецепты

Салаты из кабачков на зиму всегда получаются вкусными и сытными.  Их можно подавать к любому гарниру, намазывать на хлеб и даже подавать к праздничному столу.

Салат  из кабачков с зеленью «Сельский»

Продукты:

  • 1 кг. кабачков,
  • 1 пучок зелени петрушки, укропа и сельдерея,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 1/4 небольшого корня хрена,
  • лавровый лист,
  • 1/4 чайной ложки корицы,
  • 2 бутона гвоздики,
  • соль.

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть, очистить, выдержать в холодной воде 2 часа, нарезать кружочками.
  2. Воду (1 л.) довести до кипения, добавить корицу, соль, лавровый лист, гвоздику, кипятить 2 минуты, процедить и охладить.
  3. Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать. Зелень вымыть, нарубить. Корень хрена очистить, натереть на крупной терке. Кабачки выложить в банки вместе с корнем хрена, зеленью и чесноком, залить рассолом.
  4. Банки накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 12 часов, затем поставить в прохладное место на 24 часа.
  5. Закрыть пластиковыми крышками и убрать в погреб.

Салат из кабачков с болгарским перцем на зиму

Продукты:

  • 2 кг. молодых кабачков,
  • 3 луковицы,
  • 2 пучка зелени укропа, петрушки и сельдерея,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 1/2 небольшого корня хрена,
  • 3 стручка болгарского перца,
  • 400 мл. столового уксуса,
  • 80 г. сахара,
  • перец,
  • соль.

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть и нарезать кружочками толщиной 4–5 мм. вместе с кожицей. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами толщиной 2–3 мм.
  2. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полосками. Зелень петрушки, укропа и сельдерея вымыть, нарубить. Корень хрена и чеснок очистить, вымыть и нарезать кубиками.
  3. Кабачки, лук и болгарский перец плотно уложить в банки, сверху положить зелень, корень хрена и чеснок. Залить кипящим маринадом, приготовленным из уксуса, соли, сахара и воды.
  4. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из молодых кабачков на зиму

Продукты:

  • 1 кг. молодых кабачков,
  • 100 г. репчатого лука,
  • 20 г. зелени укропа,
  • 1 стручок горького перца,
  • 40 мл. 6 %-ного уксуса,
  • 100 мл. растительного масла,
  • 2 горошины черного перца,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 10 г. соли.

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть и нарезать кружочками толщиной 0,5–1 см. Очищенный и вымытый лук нарезать колечками шириной 0,5 см. Чеснок очистить, вымыть и разрезать каждый зубчик на 3–4 части. Зелень укропа перебрать, тщательно вымыть и мелко нарезать. Горький перец вымыть.
  2. Овощи, зелень, соль и уксус перемешать в большой эмалированной кастрюле и уложить в банки, на дно которых предварительно положить горький и черный перец и налить масло.
  3. Наполненные банки стерилизовать в течение 12 минут и закатать.

Салат из кабачков с хреном, перцем и базиликом в банки

Продукты:

  • 1 кг. кабачков,
  • 1/4 корня хрена,
  • 1/2 пучка зелени эстрагона,
  • 1/2 стручка красного перца,
  • 2 листа вишни,
  • 1 лист дуба,
  • 1 пучок зелени укропа,
  • 3–4 листика базилика,
  • соль.

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть, очистить, нарезать кружочками. Зелень эстрагона, укропа и базилика вымыть, нарубить. Красный перец вымыть, измельчить. Корень хрена вымыть, очистить, натереть на терке. Листья вишни и дуба вымыть.
  2. Кабачки плотно уложить в банку вперемешку с зеленью, хреном, перцем, листьями вишни и дуба.
  3. Добавить в воду соль, кипятить в течение 5 минут, залить горячим рассолом кабачки.
  4. Накрыть банку марлей, через 24 часа закрыть крышкой и поставить в прохладное место.

Салат из кабачков майонезом на зиму — видео

Салат из кабачков и яблок с сахаром

Продукты:

  • 1 кг. молодых кабачков,
  • 1 кг. яблок,
  • 3–4 листа мелиссы,
  • 50 г. сахара,
  • соль.

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть, удалить плодоножки, нарезать ломтиками.
  2. Яблоки вымыть, удалить сердцевины и нарезать дольками.
  3. Кабачки и яблоки обдать кипятком и плотно уложить в банки. Добавить вымытые листья мелиссы.
  4. Из воды, соли и сахара приготовить заливку, влить в банки, слить через 3–4 минуты. Раствор снова довести до кипения и влить в банки.
  5. Повторить еще 2 раза, банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из кабачков с чесноком и зеленью

Продукты:

  • 1 кг. кабачков,
  • 1–2 зубчика чеснока,
  • 1/2 корня хрена,
  • 1/2 пучка зелени укропа, петрушки, сельдерея и базилика,
  • 2–3 мл. лимонной кислоты,
  • соль.

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть, очистить, нарезать кружочками.
  2. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки.
  3. Корень хрена вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Зелень вымыть, нарубить.
  4. Кабачки выложить в банки вперемешку с зеленью, чесноком и хреном, залить кипящим рассолом, приготовленным из воды, соли и лимонной кислоты.
  5. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из кабачков с луком и морковью на зиму

Продукты:

  • 1 кг. кабачков,
  • 3 луковицы,
  • 2 моркови,
  • 100 мл. растительного масла,
  • 5 зубчиков чеснока,
  • 1 пучок зелени петрушки и сельдерея,
  • соль.

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть, срезать кожуру, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть, нарубить. Зелень вымыть, нарубить.
  2. Кабачки, морковь и лук выложить в кастрюлю, залить маслом, посолить, тушить в течение 30 минут, добавить чеснок.
  3. Смесь переложить в банки, прослаивая зеленью.
  4. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из кабачков и свеклы

Ингредиенты:

  • 2 кг свеклы (сварить и натереть на крупной терке),
  • 4 кг очищенных кабачков (нарезать кубиками),
  • 2 кг лука (нарезать кружочками),
  • 2 стакана сахарного песка,
  • 4 ст. ложки соли,
  • 1 стакан растительного масла,
  • 3 ст. ложки уксусной эссенции, корица, перец, гвоздика.
Все ингредиенты смешивают и кипятят на медленном огне 20–30 мин.
Раскладывают в банки и пастеризуют в духовке 5 мин., закатывают и переворачивают их верх дном.

Салат из кабачков и помидоров

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков,
  • 1,5 кг помидоров,
  • 300 г чеснока,
  • 500 г лука,
  • 12 стручка горького перца,
  • 40 г соли,
  • 50 г сахара,
  • 75 г масла.

Приготовление:

  1. Кабачки чистят, режут, кладут в кастрюлю с солью, сахаром и маслом и варят.
  2. Через 10 мин. к ним добавляют нарезанные помидоры, еще через 10 мин. – нарезанный чеснок и через 10 мин. добавляют нарезанный лук.
  3. После закипания все овощи варят еще 10 мин.
  4. Затем их раскладывают в стерилизованные банки.
  5. Можно варить овощи не по очереди, а перемешать их сразу и варить 20 мин. после закипания, затем разложить в банки.

Салат из кабачков на зиму с луком и специями

На литровую банку потребуется:
  •  400 г кабачков,
  • 0,3 л 6 %-ного уксуса,
  • 0,2 л воды,
  • 80 г сахара,
  • 20 г соли,
  • 2 небольшие луковицы,
  • несколько зерен черного перца,
  • 1 ч. ложка горчичного семени, лавровый лист, укроп и кусочек хрена.

Приготовление:

  1. Кабачки очищают, вырезают внутренности, моют и нарезают кубиками. Солят, хорошо перемешивают и оставляют на ночь.
  2. Уксус, воду, сахар, соль, черный и душистый перец, горчичное семя и лавровый лист следует проварить.
  3. На следующий день кабачки укладывают в банки, переложив их луком, укропом и хреном, заливают охлажденной заливкой и банки плотно закрывают.
  4. Ставят в кастрюлю с решетчатым вкладышем и с момента закипания стерилизуют 45 мин.
  5. Остывшие банки ставят на хранение.

Консервированный салат из кабачков

Ингредиенты:

  • Кабачки – 5 кг,
  • лук – 1 кг,
  • морковь – 0,5 кг,
  • чеснок – 3 головки,
  • соль – 3 ст. ложки,
  • уксус – 250 мл,
  • сахар – 100 г,
  • масло – 0,5 л,
  • по 1 пучку петрушки и укропа, горошины черного перца, лавровый лист.

Приготовление:

  1.  Кабачки режут тонкими кружочками, лук – полукружочками, зелень мелко секут, морковь натирают на крупной терке, чеснок выжимают.
  2. Продукты соединяют, старательно перемешивают и варят 20 мин
  3. На дно каждой банки укладывают лавровый листочек и 2–3 горошины черного перца.
  4. Стерилизуют литровые банки на протяжении 20 мин.

Готовьте Салаты из кабачков на зиму  по нашим рецептам и приятного аппетита!!!!

Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

Вам также может пригодиться

 Кабачковая икра на зиму — вкусная, как из м... Эта кабачковая икра получается по вкусу, точно такая же как из магазина. Пошаговый рецепт приготовления с фото далее..Всем знаком полюбившийся вку...
Как заготовить кабачки на зиму — самые поп... Кабачки на зиму, приготовленные по эти рецептам, всегда получаются вкусными.  Выбирайте что то одно, а лучше, приготовьте все: кабачковая икра, солены...
Как приготовить кабачковую икру с майонезом на зим... Рецепт кабачковой икры с майонезом ну просто находка для ленивых или занятых хозяюшек. Не нужно обжаривать все овощи, что отнимет массу драгоценного в...
Заготовки из чесночных стрелок — проверенные... В конце лета всегда делаются разные заготовки, и не все знают, что можно вкусно законсервировать, замариновать, засолить или приготовить другим способ...
Логотип сайта Мистер Садовник

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Добавить комментарий

Данные не разглашаются

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных