Как заготовить патиссоны на зиму — самые вкусные рецепты

Овощные заготовки

Патиссоны на зиму  можно заготовить самыми разными способами: законсервировать, засолить, сделать салат или овощное ассорти. Мы предлагаем проверенные рецепты вкусных заготовок.

Патиссоны на зиму — хорошие рецепты

Патиссо́н, или Таре́льчатая ты́ква — однолетнее травянистое растение семейства Тыквенные, разновидность тыквы обыкновенной. Культивируется по всему миру, в диком виде растение неизвестно. Патиссонами также называют съедобные плоды этого растения.

Консервированные патиссоны с мятой

На литровую банку:

  • 500 г патиссонов,
  • 6г хрена,
  • 6 г сельдерея,
  • 1 г мяты,
  • 10 г укропа,
  • 3 г петрушки,
  • 1 г чеснока,
  • 10-15 горошин черного перца,
  • 1/4 красного стручкового перца,
  • 1 лавровый лист.

Заливка:

  • 500 млводы,
  • 1 чайная ложка уксуса,
  • 1/2-1 чайная ложка соли.

Приготовление:

  1. Бланшировать подготовленные патиссоны в кипящей воде 3-5 минут.
  2. Остудить, опустив на 5 минут в холодную воду.
  3. После охлаждения крупные патиссоны разрезать на части. Приготовить заливку из воды, соли, уксуса. Уложить на дно банки половину зелени и пряностей.
  4. Плотно уложить патиссоны.
  5. Сверху выложить вторую половину зелени и пряностей.
  6. Стерилизовать: литровые банки – 8-10 минут, трехлитровые – 20-25 минут.
  7. Банки закатать и остудить, поставив ненадолго сначала в теплую, а затем в холодную воду.
Патиссоны на зиму

Патиссоны маринованные на зиму

Заливка:

  • на 1 л воды – 100 мл 3%-ного уксуса,
  • 2-3 лавровых листа,
  • 6-7горошин душистого перца,
  • 6-7 бутонов гвоздики,
  • 1 десертная ложка сахара,
  • 1,5 столовых ложки соли.

Приготовление:

  • Плоды диаметром 4-5 см с отрезанными плодоножками и верхушками опустить в кипящую подсоленную воду, варить 3-5 минут и откинуть на дуршлаг или сито.
  • В простерилизованные банки положить укроп, сельдерей, эстрагон, листья черной смородины, уложить рядами патиссоны и залить горячим маринадом.
  • Банки прикрыть стерилизованными крышками, поставить в бак с горячей водой (температура 60-70 °С) на деревянный круг или решетку для стерилизации.
  • Как только вода в баке начнет кипеть, банки вынуть, немедленно закатать и оставить для охлаждения, перевернув их вверх дном.
  • Через месяц патиссоны приобретают приятный запах и вкус.Таким же образом консервируют кабачки, но их нарезают.

Приготовление маринада:

  • Сахар, соль и специи опустить в эмалированную кастрюлю с кипящей водой, кипятить 3-4 минуты, влить уксус, дать закипеть и разлить по банкам с патиссонами.

Ассорти с патиссонами в маринаде

Рецепт:

  • 2,5 кг огурцов,
  • 2,4 кг помидоров,
  • 1,2 кг патиссонов.

Заливка:

на 10 л воды – 200-300 мл столового уксуса, по 50-60 г сахара и соли, Зг корицы, по 2 г гвоздики, черного и душистого перца, 4 г лаврового листа.

Подготовить огурцы и помидоры.

Патиссоны диаметром до 6 см укладывать целиком, более крупные нарезать на дольки-сегменты.

Овощи уложить в банки слоями, залить кипящим маринадом и пастеризовать при температуре 90 °С: литровые банки – 15 минут, двух– и трехлитровые – 25-30 минут.

Ассорти с патиссонами и зеленью в маринаде

Ингредиенты:

  • Цветная капуста (вымоченная в холодной подсоленной воде), мелкие патиссоны, огурчики, помидорчики, нарезанная (крупно) морковь, нарезанный четвертинками сладкий перец (можно в каждую банку положить пару четвертинок яблок, 2-3 сливы).

Специи:

  • чеснок, укроп, корешки хрена, уксус.

Заливка:

  • на 1 л воды – 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли без горки, кусочек мускатного ореха, по 3-4 горошины черного и душистого перца, 3-4 бутона гвоздики.

Приготовление:

  1. Овощи чисто вымыть и уложить в подготовленные литровые банки вместе с чесноком, укропом, корешками хрена.
  2. Сварить заливку (прокипятить несколько минут) и сразу влить в подготовленные банки с овощами.
  3. Прикрыть стерилизованными жестяными крышками и дать постоять 10 минут. Затем слить заливку обратно в кастрюлю и снова вскипятить.
  4. В каждую литровую банку добавить 1,5 столовых ложки 9%-ного уксуса и тут же залить кипящей заливкой до самого верха.
  5. Стерилизовать 10 минут (с момента закипания воды) и немедленно закатать. Перевернуть вверх дном и оставить на сутки.

Патиссоны соленые консервированные

Заливка:

на 1 л воды – 2 столовые ложки соли.

Приготовление:

  1. В стерильные литровые банки положить по 2-3 зубчика чеснока, по 2-3 щепотки стружки корня хрена, сушеных укропа и петрушки, сухие листья черной смородины, 2-3 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 1 щепотку приправы хмели-сунели.
  2. Банки наполнить кусочками очищенных молодых кабачков или патиссонов, потрясти, добавить еще овощей и залить доверху холодной соленой водой.
  3. Накрыть банки блюдцами и оставить в кухне на 2-3 дня (до момента появления тончайшей пленочки на поверхности).
  4. После этого рассол слить в кастрюлю, вскипятить и налить в банки. Закатать прокипяченными крышками, укутать бумагой и теплым одеялом. Через сутки банки убрать в прохладное место.
  5. Так как кабачки сжимаются в рассоле, следует для получения 3 банок продукта ставить на просол и четвертую, чтобы перед кипячением рассола было чем дополнить посуду доверху.
  6. Такие кабачки, да и патиссоны тоже, – очень вкусная закуска, превосходный гарнир к мясу, рыбе, а то и к простой картошке.

Соленые патиссоны  на зиму

Ингредиенты:

  • 2 кг патиссонов,
  • 90 г укропа,
  • 30 г сельдерея,
  • 15 г листьев хрена,
  • 1-2 стручка горького перца,
  • 3-5 зубчиков чеснока.

Заливка:

  • на 1 л воды – 50-60 г соли.

Патиссоны с недозрелыми семенами (диаметром около 7 см) хорошо вымыть и срезать плодоножки.

Положить на дно банки примерно 1 /3 специй, затем патиссоны до половины банки и снова слой специй. Заполнить таким образом банки патиссонами до верха.

Сверху положить слой специй. Залить банки рассолом, накрыть крышками и выдержать при комнатной температуре 8-10 дней.

Добавить рассол, чтобы он полностью покрыл патиссоны, убрать банки в прохладное место.

Еще больше рецептов овощных заготовок на зиму, смотрите тут

Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

Вам также может пригодиться

Как засолить помидоры на зиму в банке, в кастрюле,... Соленые помидоры на зиму готовит практически каждая хозяйка. В этой статье мы собрали хорошую подборку самых вкусных рецептов - как засолить помидоры ...
Маринованные огурцы со смородиной на зиму — ... Попробуйте приготовить эти маринованные огурцы со смородиной, гарантируем, вам понравится!!! Вкус невероятный!Белая смородина участвует в создании...
Домашнее лечо с кабачками на зиму — пошаговы... Это лечо с кабачками получается очень вкусным, а приготовить его достаточно просто. Берите на заметку наш рецепт и готовьте с удовольствием!Рецепт...
Как заготовить на зиму стручковую фасоль — п... Стручковая фасоль на зиму получается  необыкновенно нежной  и вкусной, а вариантов ее приготовления множество. Ее можно засолить, замариновать, высуши...
Логотип сайта Мистер Садовник

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Добавить комментарий

Данные не разглашаются

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных